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Ginestra News
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Ripacandida. A Ripacandida, centro di circa 2000 abitanti, all’ombra maestosa del Vulture, gigante sopito dai tempi di Orazio, si staglia solenne e silenziosa sugli uliveti particolarmente fertili per la natura vulcanica del terreno, nel silenzio del campi cullati dalla brezza primaverile, le chiome smeraldo argentate degli alberi secolari che continuano a rigonfiare i frutti oleosi che nelle brume autunnali poi doneranno il loro nettare: Gialloro". La candida Olearia nasce nel 1989 come frantoio oleario fornendo il servizio di molitura delle olive ai produttori locali. Nel 1995 oltre alla semplice produzione di olio extravergine di oliva sfuso l’azienda si è dotata di un impianto di condizionamento e confezionamento dell’olio in bottiglie di varie misure e lattine iniziando a commercializzare il proprio olio con il marchio Gialloro. Nel 2002 l’azienda si è ampliata con la costruzione di un nuovo e moderno stabilimento nella zona artigianale del comune di Ripacandida in via Raffaele Ciriello in cui ha raggruppato tutte le attività: il nuovo frantoio oleario, l’imobttigliamento dell’olio e aromatizzati e una piccola cantina vinicola per la produzione di Aglianico del vulture DOC e vini IGT di Basilicata, tra questi il "San Donato", nome attribuito con chiaro riferimento al Santo Protettore del paese. Cantina nata nei primi mesi del 2000, ha una capacità di lavorazione di circa 3000 quintali di uve. La fermentazione delle uve avviene avviene in fermentino di acciaio inox a temperatura controllata e con rimontaggio meccanico. Il vino viene stoccato in serbatoi di acciaio inox e lasciato decantare per 12 mesi. Successivamente viene affinato in botti di rovere. Specificamente in Tonneau da lt500 di rovere francese Allier Macon e in Barrique da lt 225 di rovere francese Troncaise Millesime. In queste botti viene affinato per circa 12 mesi. Successivamente viene riposto in bottiglia e lasciato riposare per 10 mesi prima di essere etichettato e messo in commercio. La produzione di vino è ricavata esclusivamente con uve Aglianico del vulture DOC prodotte nei 12 ettari di vigneto dell’azienda siti nelle contrade Mezzana, Mensa, San Pietro e Giardino tutte sulle colline del Comune di Ripacandida con altitudini che variano dai 400 metri della zona Mezzana ai 660 metri della contrada Mensa. Sulle colline del Vulture, nella contrada Carpinello, si trovano anche 2 ettari di uve Moscato utilizzate per produrre l’esclusivo Bianco IGT Basilicata Candida Latinorum ed il Moscato Spumante. Avvicinato l’amministratore dell’azienda Candida Olearia, rag. Michele Anastasia con un pizzico di orgoglio riferisce: "il nostro frantoio oleario è altamente qualificato per ottenere un’olio extra vergine di oliva di qualità eccellente. Le fasi per la produzione dell’olio in frantoio sono estremamente semplici ed effettuate esclusivamente con mezzi meccanici senza utilizzo di sostanze chimiche di alcun genere. Il nostro frantoio può fregiarsi anche del riconoscimento per la produzione di olio biologico e olio DOP del Vulture. Accanto all’olio, produciamo vino di qualità dai nostri vigneti di origine vulcanica trovandosi immediatamente alle pendici del Vulture e con una composizione mediamente argillosa. I nostri clienti, alcuni anche dell’America, da anni apprezzano la genuinità e la bontà dei nostri prodotti". Lorenzo Zolfo Le foto riprendono l’interno dell’azienda ed i due prodotti olio e vino tipici della zona.
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